A JETRO, organização de comércio exterior do Japão, estará com um estande no Festival do Japão, em São Paulo, para promover a famosa carne wagyu. Essa ação é a primeira de várias que o escritório da JETRO São Paulo fará neste ano para divulgar esse produto, com o objetivo de torná-lo mais conhecido do público brasileiro e incentivar o seu comércio para o país.
Durante o evento, que acontece entre os dias 15 e 17 de julho na Expo São Paulo (Rodovia dos Imigrantes, km 1,5), haverá degustações e palestras com especialistas, um deles vindo do Japão, para explicar o que torna esses produtos tão apreciados em todo o mundo.
“Wagyu” se refere às raças de boi japonesas que se tornaram famosas pela carne marmoreada: a gordura entremeada entre as fibras musculares cria um desenho parecido com os veios do mármore. Essa característica é responsável pela textura, maciez e sabores inigualáveis desse produto.
Para falar sobre essa carne, a JETRO está trazendo ao Brasil o especialista Kenichiro Yamazaki. De uma família de criadores de wagyu da província de Miyazaki, no sul do Japão, Yamazaki estudou gastronomia e trabalhou em restaurantes em diferentes países, como Cingapura e Tailândia. Hoje, dedica-se a divulgar a carne wagyu mundo afora. (Saiba mais sobre o wagyu
abaixo.)“A carne wagyu e o arroz japonês conquistaram o Ocidente e queremos incentivar que mais pessoas no Brasil também conheçam as qualidades e o sabor inigualável desses produtos”, afirma Hiroyuki Saito, diretor de comércio exterior da JETRO no Brasil, em São Paulo. “Ao torná-los mais conhecidos, esperamos também fomentar e abrir novos canais de comércio
entre o Japão e o Brasil.” Segundo Saito, a importação do wagyu diretamente do Japão já é permitida desde 2019 e, em 2020, apesar da pandemia, a importação cresceu 80%. Ao longo de 2022, haverá mais iniciativas da JETRO São Paulo para promover esses produtos, explica ele.
Informações sobre as palestras e degustações no Estande da JETRO no Festival do Japão:
Diferenças entre o Wagyu japonês e o Wagyu brasileiro, com Kenichiro Yamazaki Yamazaki irá falar sobre o cruzamento da raça wagyu japonesa com a brasileira, o preço da carne, as atividades globais de difusão da carne wagyu, entre outros aspectos. Yamazaki irá usar uma espada japonesa para fazer o corte da carne. Haverá degustação em seguida.
Datas e horários:
Dia 15/7 (sexta-feira)
- Sobre wagyu – às 11h30 e às 14h30
Dia 16/7 (sábado)
- Sobre wagyu – às 10h e às 11h30
Dia 17/7 (domingo)
- Sobre wagyu – às 14h30 e às 16h
Inscrições:
Para participar das palestras, o interessado deverá retirar a senha antecipadamente no estande da JETRO. Após a palestra, o participante será solicitado a responder a um questionário em formato digital por meio de seu smartphone, através de um QR Code. As vagas são limitadas a 40 pessoas por sessão. Caso se complete a lotação, solicitamos aguardar a próxima sessão.
As palestras e degustações no estande da JETRO são gratuitas, mas não incluem as entradas do Festival do Japão (www.festivaldojapao.com).
Sobre o Festival do Japão
23º Festival do Japão – Do Sonho à Realidade
Data: 15, 16 e 17 de julho de 2022
15/07 – sexta – 11 às 21 horas
16/07 – sábado – 09 às 21 horas
17/07 – domingo – 09 às 18 horas
Local: São Paulo Expo Exhibition & Convention Center
Rodovia dos Imigrantes, km 1,5, São Paulo
Ingressos: até R$ 30 – www.guicheweb.com.br/festivaldojapao
Estacionamento no local (terceirizado) – R$ 60
Transporte gratuito do metrô Jabaquara, das 8 às 22 horas
* Entrada gratuita para crianças até 08 anos, mulheres acima de 60 anos e homens acima de
65 anos
* Meia-entrada para estudantes e professores da rede pública e particular, homens entre 60 a
65 anos
* Meia-entrada apenas mediante documento de comprovação
Release do Festival do Japão
https://www.festivaldojapao.com/release/
Biografia do palestrante:
Especialista em wagyu: Kenichiro Yamazaki
Nascido em 1979 na cidade de Mimitsu, província de Miyazaki, ao sul do Japão, é sobrinho de um criador de gado de uma pequena fazenda e, por isso, teve familiaridade com a pecuária desde a juventude. Estudou gastronomia com o objetivo de se relacionar com o mundo através da cozinha. Consolidou sua formação cultural na Kyoto Culinary Art College. Em seguida, rumou a Paris, onde trabalhou no Le Taillevent, bistrô que conquistou duas estrelas Michelin. De volta ao Japão, trabalhou no Westin Hotel Osaka.
Em 2018, resolveu atuar no exterior. Participou da criação de restaurantes em Cingapura e Bangkok, sendo, nesta última
cidade, uma casa especializada na carne: o Homura Wagyu Kaiseki. Atualmente Yamazaki tem a sua base no Japão e divulga a carne wagyu para o exterior, mostrando todas as potencialidades de utilização deste insumo autenticamente japonês.
