As olimpíadas Wagyu (formalmente conhecidas como Zenkyo) foram lançadas em 1966 para ajudar a incentivar um alto nível de pecuária, turismo e promover a carne Wagyu dentro e fora do país.
O último Zenkyo aconteceu em 2022 no estremo sul do país, perto de Kagoshima, e foi o décimo segundo realizado desde o início do evento em 1966, cada um em diferentes partes do país.
O evento de 2022, teve como tema “saltar os holofotes sobre o poder da carne Wagyu regional”, e visou destacar a diversidade da carne Wagyu em todo o país. A competição daquele ano aconteceu de 6 a 10 de outubro e teve 41 prefeituras competindo pelo melhor Wagyu, e atraiu quase meio milhão de pessoas durante os cinco dias de evento.
Cerca de 440 cabeças de gado estiveram envolvidas no evento Zenkyo de 2022.
Durante o evento são julgados simultaneamente animais e carcaças, em 2022 foram julgadas 166 carcaças, julgadas pela abundância e finura de marmoreio, rendimento de carcaça e cobertura de gordura usando a câmera digital Meat Image Japan, bem como composição de ácidos graxos.
Os animais são divididos em categorias para touros e fêmeas de várias idades incluíam gado solteiro e grupos de três, incluindo grupos de progênie da mãe julgando avó, mãe e filha. Uma equipe de seis juízes de gado inclui professores universitários de fisiologia animal, geneticistas e funcionários do departamento de agricultura do governo.
Cada categoria levou cerca de uma hora para ser julgada, com o gado avaliado quanto ao “melhoramento da raça” com base no perfil, conformação, estrutura dos pés e pernas, temperamento e capacidade de andar. O julgamento parecia ser inteiramente baseado no fenótipo, sem referência a dados de desempenho.
Cada uma das prefeituras japonesas que competem no Zenkyo trazem sua própria torcida barulhenta, vestida com as cores locais e carregando faixas e bandeiras para apoio durante o julgamento.
Vídeo: JIB TV
