Cuidados que devem ser tomados na compra de touros e genética Wagyu

É curioso pensar que um dos maiores rebanhos comerciais do mundo ainda não tenha capacidade de atender a demanda interna por animais wagyu cruzados.

A demanda ainda não atendida da indústria da carne premium e do mercado consumidor reflete na tomada de decisão de pecuaristas, mas o que deve ser levado em consideração quando for utilizar touros Wagyu?

O gado Wagyu é comumente associado a:

1. Produção de bezerros pequenos
2. Altas taxas de concepção
3. Produção de marmoreio

Programas de remuneração e até mesmo o Programa de Cruzamento Industrial WagyuBrasil (ver mais sobre progrma de cruzamento), vem influenciando criadores a optar por utilizar touros e semen Wagyu em suas matrizes, prova disso é o crescente número de doses comercializadas ano a ano, em 2022 atingimos o montante de 39 mil doses comercializadas (ASBIA).

A qualidade da carcaça é o principal fator em termos de valor

A qualidade da carcaça deve ser a prioridade para escolha de um reprodutor ou genética. Levando em consideração que todo retorno acorre em função do nível de marmoreio atingido.

Recriadores e terminadores já estão atentos na genética de origem dos animais, já que os mesmos devem passar por períodos mais longos dentro do confinamento, a expectativa é de que esses animais atinjam marmoreio superior a 2 na escala japonesa (4 na escala australiana), a fim de se atingir o ponto de equilíbrio financeiro com esses animais.

A alta demanda pode representar um risco maior para novos criadores que desejam fazer o cruzamento, levando criadores a optar pela compra de animais pelo simples fato de serem “Wagyu”.  A Austrália ja enfrentou situações parecidas há alguns anos atrás, quando notaram um “boom” na demanda por genética e Touros Wagyu.

Porém os touros podem variar muito, desde linhagens de melhor desempenho (ganho de peso), animais de maior marmoreio (menor ganho de peso) e até genética mais novas que já conseguem equilibrar desempenho e marmoreio.

Antes de entrar no Mercado

Para novos investidores, é importante ressaltar que apesar da grande demanda, ainda há poucos frigoríficos que atuam no mercado wagyu e remuneram por esses animais de maneira diferenciada.

Outro ponto importente é a pesquisa em torno das linhagens a serem trabalhadas, peso de entrega desses animais para recria e terminação a fim de se estabelecer padrões para que os animais sejam comercialmente “interessantes” para seus possíveis compradores.

Estado dos animais

Mantenha seus animais de maneira que os mesmos acompanhem os pesos esperados para cada etapa de vida.

Animais fracos ou debilitados podem resultar em preços mais baixos (ou mesmo, falta de interesse na compra) devido ao fraco desempenho, não por culpa da raça Wagyu; Compradores de animais cruzados de grandes confinamentos na Austrália dizem evitar animais mal criados ou debilitados, ”Eles podem nem valer tanto quanto um  Angus equivalente, até por porque seu desempenho de marmoreio provavelmente será comprometido e sua taxa de crescimento é inferior à do Angus”.

Ou seja se um animal ja teve seu potencial de marmoreio comprometido, é preferivel trabalhar com um angus a um wagyu.

Características de Compra “Exclusivos” do Wagyu

Levando em consideração o padrão racial do gado Wagyu, não é a toa que muitos pecuaristas fiquem espantados ao ver os animais pela primeira vez.

Algumas regras básicas para compra de Touros de outras raças podem ser aplicadas ao Wagyu como: atenção a estrututra e aprumos dos animais, embora o Wagyu tenha ossos mais finos e uma estrutura mais leve (normal para o gado wagyu, e ainda mais comum para aqueles individuos que carregam genética de marmoreio), todos os requisitos de bons aprumos e cascos se aplicam. Já um ponto divergente é em relação ao tamanho escrotal,  menor do que do gado Angus por exemplo, e isso não irá comprometer virilidade e fertilidade dos animais. Por garantia é recomendado que animais destinados a reprodução tenham exame Andrológico atualizados.

Ao observar os pedigrees dos animais disponíveis para venda os criadores devem se atentar ao pedigree desses animais e a % de linhagem Tajima dos mesmos, essa é uma maneira de amenizar os riscos envolvidos na escolha dos touros e genética a ser utilizada, potencializando as chances de um melhor desempenho de marmoreio no futuro.

Outro ponto de extrema importancia fica para as DEPS e doenças genéticas que esses animais podem ser carreadores ou não, na Austrália por exemplo só são recomendados para cruzamento touros com DEP de Marmoreio superior a +1,5. No Brasil muito em breve deveremos ter quais são os lideres para essas características junto ao Programa de Melhoramento Genetico Wagyu da Associação Wagyu.

Suporte para Criadores

A fim de fomentar a criação e produção bem sucedida de animais puros e cruzados, ficamos a disposição para dar todo suporte para novos criadores, seja na escolha de touros, genetica, manejo de cria, recria, terminação e comercialização de animais puros e cruzados. Atuando há mais de 10 anos no mercado de carnes premium e na criação de animais Wagyu, por outro lado atuamos lado a lado com a industria que compra e remunera por esses animais de maneira diferenciada.