Kilcoy leva o título de Grande Campeão pela primeira vez
Os vencedores da premiação para as melhores marcas de carne Wagyu na Austrália foram celebrados na noite do Jantar da Indústria dos Setores Wagyu no dia 19 de abril, frente a 600 produtores, especialistas e marcas líderes do mercado. Este foi o 12º ano da Wagyu Branded Beef Competition, com um total de 58 inscrições de classe mundial julgadas por um painel de 36 especialistas da indústria de alimentos e carne bovina – coroando o melhor da produção Wagyu australiana.
Com julgamento em cinco classes –Fullblood Japanese Black Steak, Purebred Wagyu Steak, Open Crossbred Wagyu Steak, Open F1 Wagyu Steak, Commercial Wagyu Steak Marble Score 5-7 – e consideração de apelo visual (cru e cozido), suculência, sabor, aroma e a sensação física mediante ingestão. O WBBC promove a excelência na produção de carne Wagyu e o avanço da raça Wagyu – a grande carne bovina de luxo do mundo.
O destaque dessa edição ficou por conta da nova categoria, onde são julgados separadamente animais F1 Wagyu, frutos de Cruzamento Industrial, mostrando toda qualidade das Raças Wagyu.
Categoria1 – Wagyu Puro
Grand Champion & Class 1 Fullblood Wagyu Champion; patrocinado por Ariat Australia & Ced Wise AB Services: o WBBC 2023, na honraria de Grande Campeã, foi concedido ao vencedor da Classe 1 – Fullblood Japanese Black – JADE Wagyu, da Kilcoy Global Foods. Esta foi a primeira vez que a empresa recebeu o principal prêmio da competição. Esta notável inscrição de sangue-puro foi criada por Arubial Wagyu, com impressionante 58% de marmoreio, finura de marmoreio de 8,8 e área muscular de 109 cm, com 59% de gorduras insaturadas muito altas. Os jurados consideraram esta como a melhor experiência gastrônomica, em seu rico aroma torrado e caramelizado com maciez sedosa e suculência duradoura – “deliciosamente equilibrado e suculento.”
Ao receber o prêmio, o Sr. Bede McAlpin, Gerente Regional do Sudeste Asiático e Oriente Médio da Kilcoy Global Foods, disse: “A Kilcoy Global Foods se sente extremamente honrada por ser selecionada como Grande Campeã da WBBC 2023 com nossa marca JADE Wagyu. Os investimentos em nossos ativos de processamento em Kilcoy, Hardwicks e Lance Creek permitiram a maximização de nossos programas premium de ponta para complementar nossa crescente base global de clientes.”
McAlpin ainda complementa: “Nossos parceiros da cadeia de suprimentos trabalham incansavelmente para fornecer um produto que é verdadeiramente de classe mundial e nosso investimento em nosso processamento, pessoas e estratégias de rota para o mercado permitem que todo o potencial de nossos programas Wagyu de Carrara e JADE exceda todos as expectativas de nossos clientes.”
Reserve Champion; patrocinado por Ariat Australia: O campeão foi Kiwami, da ockyard. Criado pelo membro honorário vitalício da AWA, Arthur Dew, de Longford Station, o alto marmoreio de 52%, com alta fineza de 8,8 e níveis muito altos de gordura insaturada (61%) fizeram com que esta inscrição se destacasse. Os juízes descreveram a peça campeã como lindamente tenra, de aroma doce, combinando com o sabor amanteigado, dissolvendo em suculência – “um excelente exemplo de Wagyu.”
Medalhistas de Ouro:
- – JADE Wagyu (Kilcoy)
- – Kiwami (Stockyard)
- – Jack’s Creek Wagyu (Jack’s Creek)
- – T.S Mort (Mort & Co.)
- – Stone Axe Fullblood Wagyu (Stone Axe Pastoral Company)
- – Macquarie Wagyu (Direct Meat Company)
- – Cobungra Station Fullblood Wagyu (Stone Axe Pastoral Company)
Medalhistas de Prata:
- – Infinite Full Blood Wagyu (Rangers Valley)
- – L’Grow (Lotte International)
Categoria 2 – Wagyu Puro por Cruza
Class 2 Purebred Wagyu; patrocinado por Bovine Dynamics: O Purebred Wagyu Steak é uma nova categoria para da WBBC, reconhecendo os ganhos notáveis observados no setor Purebred. O título de Campeão da Classe 2 Purebred Wagyu foi concedido a Jack’s Creek, com sua marca Jack’s Creek Wagyu. Produzido pela pastoral Hughes a partir de um touro de raça pura, esta inscrição tinha marmoreio muito alto de 61%, finura de mármore moderada de 7,0 em 10 e uma área de músculo ocular de 97,3 cm. Os jurados comentaram que esta entrada foi uma explosão de marmoreio com delicada ternura e aromas de macadâmia torrada, paladar macio e sedoso, com um sabor soberbo
Medalhistas de ouro:
- – Jack’s Creek Wagyu (Jack’s Creek)
- – Okan Wagyu (Pardoo)
Medalhistas de prata:
- – Master Selection (Mort & Co.)
- – Kiwami (Stockyard)
- – Kind River (King River)
- Medalhistas de bronze
- – Imperial Blossom Beef (Starzen Australia)
- – WX (Rangers Valle
Categoria 3 – Wagyu Cruzado
Class 3 Crossbred Wagyu; patrocinado por Hughes & Georgina Pastoral Group: Uma celebração da melhor produção do Crossbred Wagyu. A classe Open Crossbred é uma perna de longa data da WBBC. Este ano, o título de campeão foi concedido a Okan, da Pardoo Wagyu. Esta inscrição foi criada em casa por Georgina Pastoral para a Pardoo e, embora não tenha a maior porcentagem de marmoreio MIJ da classe, foi a mais bem avaliada pelos juízes que adoraram a textura bem envelhecida, macia, sedosa e delicada, com suculência duradoura – “delicioso sabor tostado umami com um doce aroma amanteigado.”
Medalhistas de ouro:
- – Okan Wagyu (Pardoo)
- – Connors Wagyu Beef (Direct Meat Ccmpany)
- – ICON XB Wagyu (Paradigm Foods)
- – Stockyard Black (Stockyard Beef)
- – Omino (Harmony Agriculture & Food Company)
- – Carrara 640 (blcoy Global Foods)
- – Diamantina Wagyu (Stanbroke)
Medalhistas de prata:
- – The Phoenix (Mort & Co.)
- – L’Grow (Lotte international)
Medalhista de bronze:
- – King River (King River)
Categoria 4 – aberta para animais F1
Class 4 Open F1 Wagyu; patrocinado por Prime Cut Meats: A classe aberta de F1 foi introduzida apenas este ano e teve como objetivo reconhecer o poder da genética Fullblood Wagyu combinada com a genética ideal de outras raças. O título de campeão da classe 4 deste ano foi concedido a Tajima, da Andrews Meat Industries. Este excepcional vencedor da classe Open F1 teve um incrível MIJ Digital Marbling de 57%, juntamente com a área muscular ocular líder da classe de 98 cm2. Os comentários dos juízes disseram tudo – “Pura felicidade. Excelente suculência limpa e fresca e textura sedosa. Sabor rico, amanteigado e umami com suculência e profundidade duradouras.”
Medalhistas de ouro:
- – Tajima (Andrew Meat Industries)
- – Diamantina Wagyu (Stanbroke)
- – ICON XB Wagyu (Paradigm Foods)
- – Carrara 640 (bilcoy Global Foods)
- – Omino (Harmony Agriculture & Food Company)
- – First Growth (Pardoo Wagyu)
Medalhistas de prata:
- – WX (Rangers Valley)
- – YUGO XB Wagyu (Paradigm Foods)
- Medalhistas de bronze
- – Eight Blossom Beef (Starzen Australia)
- – The Phoenix (Mort & Co.)
- – Jack’s Creek Wagyu X (Jack’s Creek)
Categoria 5 – Wagyu “Comercial” Marmoreio 5 a 7.
Class 5 Commercial Wagyu MS5-7; patrocinado por ComCater: Uma verdadeira representação da produção comercial de Wagyu, com inscrições limitadas a uma pontuação de marmoreio entre 5 e 7. A classe cinco é um item básico para todas as marcas Crossbred Wagyu, representando valor e qualidade premium na produção Crossbred Wagyu. O Campeão da Classe 5 deste ano foi a Diamantina Wagyu da Stanbroke Beef. Esta inscrição foi criada por Stanbroke com alto teor de gordura insaturada de 53%. Os juízes acharam que esta entrada foi excelente dentro de sua classe, proporcionando uma experiência gastronômica maravilhosa na categoria Wagyu Steak Comercial.
Medalhistas de ouro:
- – Diamantina Wagyu (Stanbroke Beef)
- – Black Opal (Harmony Agriculture & Food Company)
Medalhistas de Prata:
- – Omino (Harmony Agriculture & Food Company)
- – DMC Black (Direct Meat Company)
- – Jack’s Creek Wagyu X (Jack’s Creek)
- – ICON Wagyu (Paradigm Foods)
Medalhistas de bronze:
- – Imperial Blossom Beef (Starzen Australia)
- – YUGO XB Wagyu (Paradigm Foods)
- – WX (Rangers Valley)
Para a lista completa de resultados e premiados, visite a página da WBBC.
