O tamanho do mercado mundial de carne bovina Wagyu foi avaliado em US$ 21,42 bilhões em 2021. Projeta-se que o mercado cresça de US$ 22,64 bilhões em 2022 para US$ 34,87 bilhões até 2029, exibindo um CAGR de 6,37% durante o período de previsão 2022-2029. A pandemia global de COVID-19 tem sido, como todos sabem, sem precedentes e impressionante, com a carne Wagyu experimentando uma demanda menor do que a esperada em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. Com base em nossa análise, o mercado global exibiu um declínio de 4,82% em 2020 em comparação aos dados de 2019.
A carne Wagyu é um corte de carne premium disponível no mercado, que é explicitamente desenvolvido a partir de raças de gado encontradas no Japão. As raças de gado no Japão são chamadas de Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled e Japanese Shorthorn. O isolamento geográfico do Japão e a temperatura climática regional o ajudaram a desenvolver cepas únicas de gado. Portanto, sua composição genética os ajudou a desenvolver gordura intra-muscular e um sabor único não encontrado em outras raças de gado.
Além de seu sabor e aparência únicos, a carne bovina também é benéfica para o corpo. Esta carne é rica em Ácido Linoleico Conjugado (CLA) e considerada saudável em comparação com outros produtos de carne bovina. É composta e reconhecida por sua gordura intramuscular, devido à qual sua composição é magra e macia e não requer suspensão.
Fonte: 
Fortune Business
